雑談 各国のウイスキーの定義・法律 ウイスキーと一口にいっても、各国でその定義が違います。それぞれ、「ウイスキー」と商品に表示するための条件が法律により決まっています。今回は特にウイスキー5大生産国である、スコットランド、アイルランド、アメリカ、カナダ、日本のウイスキーの定義... 2021.02.12 雑談
雑談 バーボンの作りを踏襲した蒸溜所を日本でつくりたい! 今回は、蒸溜所の構想を少しお話したいと思います。1回目の記事「ウイスキーメディア始めました」でも書いたのですが、私は将来「ウイスキーづくり体験ができる蒸溜所」を作ろうと奮闘しています。 ウイスキー作りに必要な設備や要件、他の蒸溜所での製造工... 2021.02.10 雑談
ウイスキーの科学 バーボンとバーベキューは科学的にも相性抜群! アメリカと言えば何を連想しますか? そうですね! 「バーベキュー(BBQ)とバーボン!」ですね!(ちょっと強引ですね笑) バーボンの生産国であるアメリカでは「バーボンBBQソース」が生まれるほど、バーボンとステーキを合わせる文化が根付いてい... 2021.02.07 ウイスキーの科学
ウイスキーの科学 バーボンの”指紋”、一滴で偽物か本物かを見分ける方法を発見?! 今回はバーボンウイスキーの面白い特徴を紹介します。それは2019年に以下の論文で報告されたもので、バーボンウイスキーにはそれぞれ「指紋」と呼べるような特徴的な模様を描く性質があるというものです。 Whiskey webs: Microsca... 2021.02.06 ウイスキーの科学
ウイスキーの科学 トップノートとフィニッシュで香りが変わるのはなぜ? 今回は、トップノートとフィニッシュについて考察したいと思います。どうして、飲む前と後で感じる香りが違うのか科学的な視点から考えていきます。 トップノートとフィニッシュとは ウイスキーのテイスティングノートではトップノートとフィニッシュという... 2021.02.04 ウイスキーの科学
ウイスキーの科学 ライムストーンウォーターとは 今回は、バーボンづくりには欠かせない「ライムストーンウォーター」を紹介します。 ライムストーンウォーターとは、石灰岩(ライムストーン)によって濾過された水のことを差します。バーボンづくりが盛んなケンタッキー州には石灰岩が豊富にあり、ほとんど... 2021.02.03 ウイスキーの科学