ウイスキーの科学 あなたの買ったウイスキーが偽物かどうかボトルを開栓せずに判断できる手法が開発される！
昨今オークションなどで高額で取引されるウイスキーですが、偽物問題が後をたちません。現在、様々な方法で偽物かどうかを判別する技術が開発されてきましたが、そのどれもが、実際にボトルを開栓して中身を少量取り出す必要がありました。 ウイスキーはワイ...
ウイスキーの科学 
雑談 生産量TOP5！初心者におすすめ、ブレンデッドスコッチウイスキーとそのキーモルトを紹介！
ブレンデッドウイスキーとは ブレンデッドウイスキーとはウイスキーのタイプの一つで、「シングルモルトウイスキー」が一つの蒸溜所でつくられた大麦麦芽100%のウイスキーなのに対し、「ブレンデッドウイスキー」は複数の蒸溜所でつくられた原酒を混ぜ合...
ウイスキーの科学 【スモーキー好き必見！】アイラウイスキーのピートレベルを比較
ウイスキーの香りの表現で「ピーティ―」や「スモーキー」という表現がよく使われるのですが、その香りの元となっているのがピート(泥炭)です。ウイスキーの聖地ともいわれるアイラ島のウイスキーは、ほとんどがピートを使用しており、ピートはアイラウイス...
ウイスキーの科学 テネシーウイスキーの要、炭濾過工程(チャコール メローイング)がウイスキーに与える影響
アメリカのテネシー州で製造されているテネシーウイスキーは炭濾過工程(チャコール メローイング)という特徴的な工程があります。 この記事では炭濾過工程がウイスキーに与える影響について紹介します。 テネシーウイスキーとは テネシーウイスキーとは...
ウイスキーの科学 ウイスキーに含まれるフルーティーな香り成分エステルの香り対応表
エステルとは エステルとは エステル (ester) は、有機酸または無機酸のオキソ酸とアルコールまたはフェノールのようなヒドロキシ基を含む化合物との縮合反応で得られる化合物である。単にエステルと呼ぶときはカルボン酸とアルコールから成るカル...
ウイスキーの科学 バーボンの原料トウモロコシ、ライ麦、小麦が蒸留酒の香味に与える影響/違いを発表した論文をわかりやすく解説します！
この記事では、『Journal of the Institute of Brewing』という醸造関連の科学雑誌に2012年に掲載された以下の論文を紹介します。 『Volatile composition of raw spirits of...
ウイスキーの科学 【初心者向け】バーボンウイスキーの製法の基本、スコッチとの違いなどを解説！
この記事では、バーボンウイスキーの製法の基本をお酒初心者の方にもわかりやすいように、解説しています。バーボンはアメリカで造られているウイスキーでスコットランドで造られるスコッチとは製法が大きく異なります。 スコッチのウイスキーの製法の基本に...
ウイスキーの科学 ラック式とは？ダンネージ式とは？ウイスキーの熟成庫の種類・違いを徹底解説！
ウイスキー造りの99%の時間は熟成に使われます。それゆえ、熟成環境によってウイスキーの味や香りに大きな影響があるため、どのような熟成庫を使用するかはとても重要な問題です。 この記事では、主にウイスキーの熟成に使用される熟成庫、ダンネージ式、...
ウイスキーの科学 ポートカスクやオロロソカスクを使って熟成するとどうなるの？樽の種類と味・色の関係
ウイスキーの熟成にはワイン樽やシェリー樽、ポート樽など様々な種類の樽が使用されています。この記事では、ウイスキーの熟成に使用される樽と、その樽からもたらされる代表的な香り・色を表形式でまとめました。 樽の種類と香り・色の関係表 樽の種類前に...
ウイスキーの科学 モルティングとは？詳しい方法や種類を徹底解説！
モルティングとは 大麦 出典：whisky.com大麦麦芽 出典：whisky.com ウイスキーの原料である大麦はそのままでは使用することができません。アルコール発酵を行うためには糖が必要であり、大麦の状態では糖はデンプンという形をとって...