アメリカと言えば何を連想しますか？
そうですね！
「バーベキュー(BBQ)とバーボン！」ですね！(ちょっと強引ですね笑)
バーボンの生産国であるアメリカでは「バーボンBBQソース」が生まれるほど、バーボンとステーキを合わせる文化が根付いています。これは、スコッチやジャパニーズではあまり見られないことだと思います。
もちろんものによっては、BBQと相性のいいスコッチやジャパニーズもあるのですが、まず外したくなければバーボンをおすすめします！
特に、ウイスキーの本領を発揮できるストレートはもちろん、ソーダで割ってハイボールにしてもよし、ロックにしても、どんな飲み方でもBBQととてもよく合うんです！
今回は、なぜバーベキューとバーボン相性が抜群にいいのか、科学的な観点から紹介したいと思います。
なぜ相性が抜群なのか
なぜ、ジャパニーズやスコッチではなくバーボンの方が相性がいいと言い切れるのかというと、それはバーボンの香り成分が樽材からくるものが強いからです。
５大ウイスキーの成分を比較したデータがあり、そのデータによると樽由来の成分はバーボンが一番多かったのです。詳しくは以下の記事を参考にして下さい。
では、なぜ樽由来の成分が多いとBBQと相性がいいのか？
それは樽からもたらされる香味が、クローブなどのスパイスの香りや、肉を焼いたときに出る香り成分を含んでいるからです。
ウイスキー樽の主な成分に「リグニン」というものがあります。これは、半分程度がバニラのような甘い香りのする「バニリン」をウイスキーに与え、残りの半分はクローブやスパイスに含まれる香り「オイゲノール」や、肉を焼いたときに出てくる「グアイアシル」といった香味をウイスキーに与えてくれます。
つまり、バーボンはお肉との相性がとてもいいと言えます！
実際、アメリカなどではお肉をバーボンを使ったタレといっしょに漬けてから焼く、といったレシピがあったりします。
また、バーボンはスコッチやジャパニーズに比べ、樽からの影響が濃く、味や香りが力強いという特徴があるので、油や味の濃いお肉と合わせても全く負けない強さがあります。
ぜひ、バーベキューや焼肉をするときはバーボンを合わせてみて下さい！
参考
『barrels』 Mosedale and Puech
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